技術說明
CELL-INTEGRITY MAGNETIC FREEZING SYSTEM
細胞完存冷凍技術
對食材品質的影響
冷凍過程 撓.電.磁場共振循環作動，使食材在凍結過程，水分子與冰晶細小化，進而抑制細胞破壞。
避免水分子因凍結膨脹而破壞細胞，能更完整保留食材養分，並確保食材冰凍保存新鮮度。
TRADITIONAL FREEZING METHOD
一般急速冷凍技術的問題
對食材品質的影響
攝氏零下 1 到 5 度之間，是最大冰晶生成區間，即便是急速冷凍，水還是會在這個溫度下結冰。
冷凍產生的冰晶，因體積膨脹，破壞細胞膜。
因細胞膜(壁)被破裂，解凍之後細胞內的水分、營養與風味成分也跟著流出，食材重量也跟著減少。
- 即使在零下40°C的極寒環境下，黴菌和酵母仍能在受損的細胞內持續繁殖，導致冷凍保存的食品在低溫下持續氧化、發酵、腐敗，進而影響冷凍食品的品質。
技術優勢
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急速冷凍搭配細胞完存技術
可大幅減少冷凍所需消耗的能量 -
細胞完存冷凍後只需保存在-18度以下的環境
及可維持食材新鮮更能節省食材保存的成本 - 食材冰晶細小，解凍速度更快
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解凍後保有完整的風味
同時具有更高的鮮度、美觀相貌
